旧年中のご愛顧を感謝申し上げます。 本年も倍旧のお贔屓のほどよろしくお願い申し上げます。 元旦 本年は本日から早速酒母用の掛米の洗いがありました。 室の掃除も仕込の切れる今しかでき…… 続きを読む »

本日無事、仕込1号上槽いたしました。 醪日数は24日となりました。 気温の高い日が続いたため、毎日タンクに下に氷を敷き、タンクの周りに巻いてある冷水ジャケットに、冷え込まないギリギ…… 続きを読む »

週末刈取りということで、杜氏と二人圃場に行ってきました。 周りの田んぼがすべて刈取りが終わっている中、山田錦の圃場だけが残っているという不思議な感じを受けました。 若干粒が小粒なも…… 続きを読む »

　 昨日（10/20）、今酒造年度の1本目のもろみが仕込み終わりました。 普通、お酒は添（そえ）・仲（なか）・留（とめ）と3回に分けて徐々に仕込み量を増やし、添と仲の間に1日休みを…… 続きを読む »

9月30日に季節雇用の蔵人が各地から集まり、昨日お祓いを済ませいよいよ酒造りのスタートです。お祓いの祝詞にあるがごとく「私心なく、真澄のような清らかな心で」、今酒造年度も酒造りに邁…… 続きを読む »

私たちが「秋がやってきたなぁ」と感じる瞬間、それはやはりこの酒が発売になるとき。 「ひやおろし」 それは、一年で一番酒がうまくなる秋一番の風物詩です。 春先に搾られた新酒は、蔵でひ…… 続きを読む »

刈り取り直前ということで、雨の中圃場廻りしてきました。 黒谷地区の越の雫です。広い田んぼですが、育成のムラもなく今年はよく育っていると思います。まもなく刈り取りです。 旭さんの山田…… 続きを読む »