연혁

 

회사명 유한회사 남부주조장
브랜드 하나가키・코메시즈쿠
대표자 대표이사 남부타카야스
소재지 〒912-0081 후쿠이현오오노시모토마치6번10호
Tel 81-779-65-8900
Fax 81-779-65-1986
URL http//www.hanagaki.co.jp/wp/
E-mail info@hanagaki.co.jp

연혁

교호18년(1733년)초대 시치에몬(七右衛門)이 창업. 오오노한(大野藩)의 상인으로서 금물상 (金物商)을 운영. 메이지34년 사케제조를 개시. 요곡(謡曲)「하나가타미」의 한구절에서 “꽃의 담장을 사랑하면서 진주의 물방울에 취했다” 「하나가키」라는 브랜드가 탄생. 쇼와8년 헌상주로 선정. 현재까지 감평회 등 다수의 성적을 거둬 높은 평가를 받고 있다.의 양조장.

양조장의 환경

오쿠에치젠(에치젠오오노)는 일본명수에 지정된 명수의 마을. 주조미(고햐쿠만고쿠)의 유수의 산지이면서 눈 깊은 한랭한 기후로, 사케제조의 조건을 삼박자 갖춘 지역입니다.

양조장

특정명칭주만을 생산하고 그 중 절반이 쥰마이슈. 평균 정미보합50% 원료를 엄선하여 사케제조를 하고 있으며, 토우지를 포함하여 쿠라비토가 정열을 가지고 사케제조에 임하는 양조수량 700곡(石)의 양조장.

양조장의 생각 소규모 양조장의 큰 이점

수작업으로 작은 양을 정성 들여 제조하고, 원재료에 따른 양조방법에 심혈을 기울인다. 작은 양조장이지만, 큰 이념을 가지고 사케제조에 몰두한다. 일본에 사케 있고, 오쿠에치젠에 하나가키 있다. 사케의 훌륭함을 전달하고 싶다고 생각합니다.

사장
남부타카야스

노력

지역농가와 함께 시작한 주조미생산이 10여년이 경과했습니다. 그 노력은 “카메노오”재배의 부활 “유기JAS의 고햐쿠만고쿠생산”이라는 결과를 만들어 양조장도 유기농제조자의 인증을 받았습니다.

그리고 그런 활동은 사케애호가와의 「사케학교」라는 활동으로 발전하여 “모내기・벼베기・양조장견학・사케세미나・키키자케대회・사케제조체험” 등의 커리큘럼으로 사케를 즐기는 활동을 실시하고 있습니다.