今年も「花垣お酒の学校」の時期がやって来ました。 今回の生徒さんは、新宿で飲食店の店長をされておられる男性「大川さん」と船橋のデパートの酒売り場でチーフをされておられる女性「寺原さ…… 続きを読む »

昨日からいよいよ「生（き）もと」の酒母造りが始まりました。 昨夜は、寒い中蔵の皆で「手もと」という作業を行いました。５度位のもろみを手でかき混ぜる作業です。 本日はそのもろみをいよ…… 続きを読む »

あけましておめでとうございます。 昨年は「花垣」をお引き立て下さいまして誠にありがとうございます。 本年も変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。 蔵は正月といえども休みな…… 続きを読む »

９日目の酒母です。 人によっては気持ち悪いという思うかもしれません。 なまこ泡といって、酵母が元気に育っている証拠です。 現在では使用することが少なくなった「泡あり酵母」というのを…… 続きを読む »

本日は大野市の黒谷地区で当蔵が使用する「五百万石」「越の雫」を生産してくださっている方の蔵体験です。 原料の生産者との結びつきを深める目的で昨年よりお越しいただいております。 お互…… 続きを読む »

原料処理担当の本野氏登場。 山小屋から降りてきた彼は、今年も筋肉隆々デス。 これで全員が揃ったことになります。 早速洗米作業をお願いしました。

11月初旬から皆様に配布させていただいた「花垣の冬酒」カタログ掲載商品を、花垣直営オンラインショップ「花垣電子商店」上からお買い上げいただけるようになりました。 花垣電子商店　←こ…… 続きを読む »

本日仕込み1号上槽です。もろみと見つめ合う杜氏です。 味わい深い、いい酒が搾れました。 こんな感じで「ヤブタ」と呼ばれる機械で搾ります。 ＜文責　柏倉＞

毎年10月第4土日に行われる「三大朝市物産まつり」。 今年は大型台風が迫っていたせいで、天気と人出が一番の心配でしたが… 初日は雨がパラつく寒空にもかかわらず、例年より多いんじゃな…… 続きを読む »