鑑評会に出品するべく、蔵の総力をあげて造られた大吟醸の中から、その年最高の出来栄えのものを特別に瓶詰めした、花垣最高峰の逸品「究極の花垣」。 香味調整のため、低温にてゆっくり熟成し…… 続きを読む »

　１０月２０日に本年度最後の平家平を愛する会の秋の行事がありました。 　当日は、あいにくの雨模様で、予定されていた野鳥観察や平家踊りの鑑賞などイベントは中止になり、作業のみの活動で…… 続きを読む »

10月11日(金)朝、花垣に5人の蔵人が勢ぞろいしました。 今年も花垣の酒造りが始まります。 まず恒例行事の醸造祈願へ。 お酒の神様・松尾神社の境内社がある、近くの「清瀧（せいりゅ…… 続きを読む »

先日お伝えした「ロンドン酒チャレンジ2013」での3酒同時受賞の件。 県内の新聞各社でもご紹介いただきました！ 10月8日(水)　日刊県民福井 10月10日(木)　福井新聞 おかげ…… 続きを読む »

今日は槽の修理です。 槽（ふね）とは、お酒を搾る機械です。油圧式なのですが、油漏れがひどくなってきたため修理いただいているところです。 製造年月が昭和24年７月と古い機械ですので、…… 続きを読む »

速報です！ このたび、酒ソムリエ・アソシエーションが主催する『ロンドン酒チャレンジ2013』において、「大吟醸 究極の花垣」と「純米大吟醸 贅乃極 七右衛門」がGold(金賞)を、…… 続きを読む »

昨日洗った米を蒸します。 蒸きょう時間は約１時間です。 今日は20キロと量も少ないので、蒸すのが大変です。 当蔵では「抜け掛け」と呼ばれる方法で張り込みます。 蒸気が甑の中で抜けて…… 続きを読む »

本日より、いよいよ本格的に蔵が稼働します。 酒母の麹米の洗いです。米は亀の尾60％。 第二の精米とも呼ばれる洗米、原料処理はその後の行程を左右する大事なポイントです。 最初の洗いで…… 続きを読む »

先日9/21(土)、秋限定「ひやおろし」をはじめとした秋上がりの日本酒＆ホテルシェフのお料理が楽しめる一夜限りのパーティが開催されました。 これは、福井エリア情報誌「月刊URALA…… 続きを読む »

本日、9月19日（木）は中秋の名月で、しかも満月です！ え？　中秋の名月って満月のことを言うんじゃないの？ 実は違うんです。中秋の名月（旧暦8月15日）が満月とは限りません。 とい…… 続きを読む »