【新酒】第一弾が出そろいました!

12月に入り、続々「新酒」が出てきました。 12/5(土)に発売になったのは、「本醸造 冬のしぼりたて」と「純米 にごり酒」。 「本醸造 冬のしぼりたて」 新鮮さ抜群! 冬しか飲め…… 続きを読む »

【蔵】初搾りです。

本日無事、仕込1号上槽いたしました。 醪日数は24日となりました。 気温の高い日が続いたため、毎日タンクに下に氷を敷き、タンクの周りに巻いてある冷水ジャケットに、冷え込まないギリギ…… 続きを読む »

【米作り】山田錦刈取り直前

週末刈取りということで、杜氏と二人圃場に行ってきました。 周りの田んぼがすべて刈取りが終わっている中、山田錦の圃場だけが残っているという不思議な感じを受けました。 若干粒が小粒なも…… 続きを読む »

【蔵】初蒸しです。

本日、初蒸しとなります。 酒母麹、亀の尾60%を昨日洗いまして今朝蒸しました。 いよいよ始まりました。応援お願いします。 釜堀:直井さん 向こうにいるのは田中さん 蒸し米受け:南部…… 続きを読む »

【蔵】平成27BY蔵入りです。

9月30日に季節雇用の蔵人が各地から集まり、昨日お祓いを済ませいよいよ酒造りのスタートです。お祓いの祝詞にあるがごとく「私心なく、真澄のような清らかな心で」、今酒造年度も酒造りに邁…… 続きを読む »