台風接近のニュースがあちこちで流れていた10月3日。 みんなの心配をよそに、当日は朝からいいお天気☆ 酒造りの門出をお祝いしてくれているかのような晴天です！ この日は、毎年恒例の醸…… 続きを読む »

旧年中のご愛顧を感謝申し上げます。 本年も倍旧のお贔屓のほどよろしくお願い申し上げます。 元旦 本年も本日から蔵仕事です。 こちら大野では正月というのに昨夜は雪ならぬ雨が降っていま…… 続きを読む »

本日12/30は花垣の営業最終日でした。 毎年この日は、社員の家族や大切な人を呼んで、恒例の「餅つき」を行います♪   頭・かっしーの号令でスタート！ まこさんちのご家族…… 続きを読む »

春に酒造りを終えてから約5ヶ月。 花垣では、新たな年の酒造りが始まります。 10月5日、朝礼には新たな顔ぶれがそろいました。 今期の蔵人は7人体制でのスタートです。 まず、毎年恒例…… 続きを読む »

袋吊り・槽搾りの斗瓶処理が予定通り順調に進んでます。昔は金沢酵母系だったら２週間ほど生熟期間を設けていたのですが、最近の傾向は上槽後直ぐ火入れ、５日以内に瓶燗です。仕込みと並行して…… 続きを読む »

花垣に先週、フランスとベルギーから3人の男性が蔵人体験に来ていました。 日本の大学に留学中に日本酒に惚れこみ、フランスで日本酒専門の輸入販売会社を興したフランス人のジュリアン氏とシ…… 続きを読む »

去る12/29、花垣の年末恒例行事・餅つきが行われました。 蔵人・社長を中心に、社員やその家族も参加して、毎年とってもにぎやか！ トップバッターは、今期から来てくださっている蔵人の…… 続きを読む »

昨日、本酒造年度の1本目の醪の留仕込みを終わらせました。 こちらは、毎年新酒で大好評の「冬のしぼりたて」本醸造となります。