花垣の年末支度!

本日12/30は花垣の営業最終日でした。 毎年この日は、社員の家族や大切な人を呼んで、恒例の「餅つき」を行います♪   頭・かっしーの号令でスタート! まこさんちのご家族…… 続きを読む »

10月5日、蔵入りしました。

春に酒造りを終えてから約5ヶ月。 花垣では、新たな年の酒造りが始まります。 10月5日、朝礼には新たな顔ぶれがそろいました。 今期の蔵人は7人体制でのスタートです。 まず、毎年恒例…… 続きを読む »

【平成28酒造年度 「酒蔵だより」3月号】

袋吊り・槽搾りの斗瓶処理が予定通り順調に進んでます。昔は金沢酵母系だったら2週間ほど生熟期間を設けていたのですが、最近の傾向は上槽後直ぐ火入れ、5日以内に瓶燗です。仕込みと並行して…… 続きを読む »

年末恒例・餅つきをしました!

去る12/29、花垣の年末恒例行事・餅つきが行われました。 蔵人・社長を中心に、社員やその家族も参加して、毎年とってもにぎやか! トップバッターは、今期から来てくださっている蔵人の…… 続きを読む »

【蔵】仕込み1号 留めました!

昨日、本酒造年度の1本目の醪の留仕込みを終わらせました。 こちらは、毎年新酒で大好評の「冬のしぼりたて」本醸造となります。

初蒸しです。

本日、28BY初蒸しとなります。昨日洗った「越の雫」麹米85キロの蒸しとなります。 蒸しあがり前の余裕の笑顔・・・まだまだ暑いので、この後汗マミレに・・・ 蒸しをチェックする杜氏の…… 続きを読む »