本日、60本目の仕込みを終え、本酒造年度の仕込みを無事終了することが出来ました。 甑（こしき）とは米を蒸す大きなせいろのようなものです。仕込みが終わると出番がなくなります。 昔は横…… 続きを読む »

現在、愛知県にて「結の名水」おもてなしキャンペーンが開催されています。 これは愛知県内の喫茶店にて、期間中、大野の名水を使ったコーヒーを販売しますよ、というもの。 3月10日付けの…… 続きを読む »

ごく薄い色合いのブルーボトルの底に、ほんのり沈む澱（オリ）。 振ると霧氷のようにオリが舞い、淡い乳白色に輝きます。 グラスに注ぐと、爽やかな吟醸香と美しい音色を放ち 飲み口はなめら…… 続きを読む »

お酒の学校中級編第2弾です。2/14から３日間の日程で行われました。 今回は、都内の酒販店のスタッフ、千葉のデパートの日本酒売り場のスタッフ、関西の酒販店のスタッフの３名で行いまし…… 続きを読む »

いよいよ、年明けの大吟醸の搾りが始まりました。 色々と忙しくアップが遅くなってしまいました。作業しているのは2／11です。 もろみを酒袋に汲み、紐で吊るしていきます。圧をかけずに垂…… 続きを読む »

花垣の「純米大吟醸」を使ったショコラが完成しましたよ！と、越前市のパティスリー「フランス菓子アトリエ リリアン」の長谷川さんが送ってくださいました。 「花垣のお酒でチョコレートを作…… 続きを読む »

恋愛心理学では、人には興奮したときの「どきどき」を、恋愛の「どきどき」と勘違いをする、って言われていますよね。 これはアルコールを飲んだときにも当てはまるそうです^^ 「今日、とび…… 続きを読む »

「無濾過生原酒」 これは、読んで字のごとく ●無濾過＝濾過しない ●生＝加熱していない ●原酒＝割り水をしていない 日本酒という意味です。 「余計なことをしない、しぼったそのままの…… 続きを読む »

大野市内で当社と契約し、酒米を作って頂いている旭さんのグループの方々が本日蔵体験です。 こちらのブログでも旭さんの圃場は何度か紹介しておりますが、いつ行ってもピシャっとしており情熱…… 続きを読む »