・定番ギフト♪



・大吟醸　究極の花垣

平成23年度分は
完売いたしました

・純米大吟醸 贅乃極
七右衛門


・純米大吟醸　うすにごり


・純米大吟醸　棚田米

・大吟醸　秘酒

・大吟醸　超特撰　花垣

・花垣特撰大吟醸

・花垣別撰大吟醸

・純米大吟醸　七右衛門

・純米大吟醸

・有機純米吟醸
720ml休売中

・亀の尾純吟
1.8L完売いたしました
H24.6月発売予定



・純米　米しずく

・超辛純米

・純米　亀の尾生もと

・生もと純米　米しずく

・山廃純米　米しずく

・純米　にごり酒




・ 梅酒用本醸造原酒

5月20日発売



・調熟純米古酒


・大吟醸十年古酒

・大吟醸五年古酒

・純米五年古酒



・純米　生酒




・花垣のあまざけ

・純米梅酒

・花垣の仕込み水

・奥越前の水

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「銘酒は良い水から生まれる」といわれるように、名醸地には必ずというくらい良い水があります。

というのも、清酒の製造において水は大切な原料であり、水の良し悪しは、清酒の品質を決める大きな要素。

「花垣の仕込み水」が、花垣を生み出している理由です。

清酒製造では、麹菌と酵母という両微生物の増殖生育の栄養となる無機物が必要となります。

無機物は、酒母、醪の中で、麹から酵素が溶出するのを助け、酵素作用を促進させるのです。

清酒が生まれる過程では、常に水との関わりがあります。

清らかな水の有無が、味わいに大きく関与してくるのもうなづけますね。

水との関わりで主要な工程

（１）洗い水

清らかな水の存在価値は、飲むためだけにはとどまりません。

タンク、酒造用具、酒袋などは、有害成分の少ない水で洗浄します。

（２）洗米・浸漬用の水

洗米、浸漬の過程で、白米は重量の約３０％の吸水を行ないます。

この水は、清酒として世に出るまで残ることから、有害成分のない良質な水がふさわしいとされています。

（３）仕込み用水・割り水用水

仕込み水は、その８０％以上が清酒の成分となるものであるから、特に良水を選ばなければいけません。

割水においても同じです。

「花垣の仕込み水」で、満足成分１００％な時間をお愉しみください。

みなさん、「やわらぎ水」って知っていますか？

日本酒を呑みながら飲む水のことです。　つまりチェイサーの日本酒版。

お酒の合間に水を飲むことで、深酔いを防ぎ、気持ちの良いほろ酔い加減でとどめてくれます。

酔いをやわらげる水、だから「和らぎ」水。

健康的に日本酒を飲む方法の一つです。

ぜひ「花垣の仕込み水」でお試しを。

いちばんおいしい水って、何でしょう。

そんな質問をたくさんの人に投げかけたところ、最も返答で多かったのが「湧水」でした。 水の国、日本らしい結果となりました。

大野の町に溢れ出る清らかな流れが、あなたのノドを潤してくれることでしょう。

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